farcie à la mozzarella, pesto de basilic et eau de tomate gélifiée
15.00€
15.00€
Les Gambas :
rôties, concombre en déclinaison à la menthe, feta marinée à l’huile d’olive et au citron
17.00€
17.00€
Les Légumes :
croquants, sur une focaccia, confiture de tomate et d’olives noires, encornet snacké
14.00€
14.00€
Proposé par
Poissons
Le Thon de Maryline :
mariné et snacké, tian de légumes parfumé au thym, vierge de tomates de couleurs
30.00€
30.00€
La Lotte :
rôtie au beurre demi-sel, pousses d’épinards au citron confit, riz de Camargue à l’amande et aux herbes, jus d’arrêtes caramélisées
28.00€
28.00€
Le Maigre :
cuit à l’unilatéral, salade de fenouil au safran et aux agrumes, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive, sauce bigarade
30.00€
30.00€
Proposé par
Viandes
L’Agneau du Quercy :
rôti au thym et confit, mijoté de pois chiche, tomates de couleurs et thym
32.00€
32.00€
La Volaille :
le suprême cuit au thym, courgette violon à l’ail confit et jus au citron et câpres, la cuisse en petits farcis provençaux
28.00€
28.00€
Le Filet de Veau :
rôti au romarin, fleurs de courgettes farcies aux légumes, jus court aux olives
34.00€
34.00€
Proposé par
Les Classiques
Burger :
Cheddar, Bleu de Queyras ou Tomme
22.00€
22.00€
Club Sandwich
Poulet au piment d’Espelette et poitrine de porc, mayonnaise savora, mesclun
17.00€
17.00€
Salade Niçoise :
mesclun, légumes crus, œuf, thon, anchois, croûtons à l’olive
18.00€
18.00€
Soupe de saison
12.00€
12.00€
Pâtes Fraîches :
légumes de saison, copeaux de parmesan et roquette
15.00€
15.00€
Proposé par
Les Desserts
Le Chocolat :
crémeux chocolat « Valrhona Manjari 64% », croustillant cacao à la fleur de sel, mûres au naturel, confit et en sorbet
12.00€
12.00€
La Mirabelle :
en deux services, rôtie au miel bio et huile d’olive du Moulin de Castellas A.O.P, sablé aux graines de cumin, sorbet yaourt et fleur d’oranger / Mirabelle en clafouti
13.00€
13.00€
La Prune :
en jeux de textures, pochée, crue et rôtie, moelleux amande, jeunes pousses et sorbet pêche blanche
12.00€
12.00€
Café ou thé gourmand
assortiment de trois douceurs au soin de notre Chef Pâtissier
11.00€
11.00€
Assiette de fromages de notre région :
Bleu du Queyras, « Ch’amembert », Tomme, Chèvre frais et cendré, confiture d’olive et salade verte
