Le Maigre : en carpaccio, ail noir de Provence comme un aïoli, radis et concombres marinés, jeunes pousses
15.00€
15.00€
L’Artichaut : cuit dans du pain avec du lard de Colonata, jaune d’œuf confit, salade de lard Abotia et noix, sabayon aux herbes
17.00€
17.00€
Les Légumes de Bruno Cayron : en tarte fine au piment d’Espelette, caponata d’aubergine, anguille fumée
14.00€
14.00€
Proposé par
Poissons
Le Thon de Maryline : snacké à la plancha, haricots verts et violets en salade, pleurotes marseillaises au basilic, citron et feuilles de sucrine
30.00€
30.00€
La Pêche de Léonard : servie pour deux, légumes de saison rôtis et coulis de tapenade
78.00€
78.00€
Les Gambas : rôties au romarin, carottes en croustillant d’oignon rouge, grains de grenade et salade d’herbes
27.00€
27.00€
Proposé par
Viandes
Le Filet de Bœuf : rôti au thym, tomates snackées aux condiments méditerranéens, oignon confit au safran, polenta crémeuse au thym et jus de bœuf
30.00€
30.00€
Le Pigeon : les suprêmes rôtis sur le coffre, déclinaison de courgettes, jus à l’estragon et à l’échalote, les cuisses en pâte feuilletée au foie gras et mesclun
demi-pigeon : 25€, pigeon entier : 42€
25.00€
25.00€
Le Carré de Porcelet : farci à la bohémienne, tranches d’aubergines grillées et vierge à la feta
27.00€
27.00€
Proposé par
Les Classiques
Burger au cheddar, bleu de Queyras ou tomme
22.00€
22.00€
Club Sandwich Poulet au piment d’Espelette et poitrine de porc, mayonnaise savora, mesclun
17.00€
17.00€
Salade Niçoise : mesclun, légumes crus, œuf, thon, anchois et croûtons à l’olive
18.00€
18.00€
Soupe de saison
12.00€
12.00€
Pâtes Fraîches : tomates cerises, asperges et artichaut, copeaux de parmesan et roquette
13.00€
13.00€
Proposé par
Les Desserts
Le Chocolat : mousseux grand cru Valronha « Araguani » 72%, crème de lait Jivara 40% palet glacé noisette torréfiée et sorbet Yuzu
12.00€
12.00€
La Framboise : brousse du Rove A.O.C de Laurence, vinaigre de framboise réduit, sorbet et eau de framboise
12.00€
12.00€
La Fraise des bois : sorbet et crémeux roquette, fraises des bois au naturel, tuile d’amande et pesto roquette huile d’olive bio du Moulin Castelas A.O.P
13.00€
13.00€
Café ou thé gourmand
11.00€
11.00€
Assiette de fromages de notre région
Bleu du Queyras, « Ch’amembert », Tomme, Chèvre frais et cendré, confiture d’olive et salade verte
